Trabalho de Conclusão de Curso - TCC (NUT)

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Oo riscos das dietas da moda na saúde física e mental das mulheres
Coêlho, Vanderléia Pereira; Zanoni, Edimar Torres
Este trabalho investiga os efeitos das dietas da moda e dietas restritivas na saúde das mulheres, focalizando os riscos físicos e emocionais associados a essas práticas. Observa-se uma crescente adesão a esses regimes alimentares, especialmente entre as mulheres que buscam atender aos padrões de beleza impostos pela sociedade. A disseminação dessas dietas por influenciadores digitais em plataformas de mídia social contribui para a percepção errônea de que alcançar o "corpo perfeito" é fácil e rápido. No entanto, muitas mulheres desconhecem os impactos negativos dessas restrições alimentares em sua saúde, enfrentando problemas como deficiências nutricionais, estresse, e distúrbios metabólicos. Além dos efeitos físicos, as pressões sociais e mentais associadas à busca incessante pelo corpo ideal podem levar a problemas de saúde mental, incluindo distúrbios alimentares e baixa autoestima. Este estudo enfatiza a importância de uma abordagem equilibrada e sustentável em relação à alimentação e ao bem-estar, destacando a necessidade de educar as mulheres sobre os riscos reais das dietas da moda e promover uma visão mais positiva do corpo. Recomenda-se a orientação de profissionais de saúde, como nutricionistas e psicólogos, para auxiliar as mulheres na adoção de hábitos alimentares saudáveis e na construção de uma relação mais saudável com seus corpos, visando uma vida plena, saudável e equilibrada.
Efeitos da terapia nutricional na melhora da seletividade alimentar no TDAH (Transtorno do déficit de atenção e hiperatividade) infantil: um relato de caso
Felisberto, Mônica Wusnieski Bif; Zanoni, Edimar Torres
O TDAH (Transtorno do Déficit de Atenção e Hiperatividade) infantil é um transtorno no neurodesenvolvimento de origem biológica multicausal e multifatorial. Pode ser classificado em TDAH hiperativo/impulsivo, Desatento e Combinado. É mais frequente em meninos, pois tem uma tendência maior a hiperatividade, em meninas mais o desatento, podendo levar ao um subdiagnóstico. O TDAH pode levar ao desenvolvimento de outros transtornos, inclusive alimentares, onde em crianças se torna mais evidente a seletividade alimentar, que se caracteriza por comportamento alimentar rígido e restrito a determinados alimentos ou grupos alimentares inteiros, podendo levar a grandes prejuízos nutricionais à criança, colaborando para um crescimento e desenvolvimento deficitário. Neste estudo buscou-se relatar os efeitos da terapia nutricional na melhora da seletividade alimentar no TDAH infantil, através de um relato de caso de uma criança com o diagnóstico que realizou acompanhamento nutricional infantil com uso dos recursos da Terapia Nutricional/Alimentar. Pode-se concluir que as intervenções nutricionais realizadas através de terapia e acompanhamento nutricional, melhoraram significamente os sintomas do TDAH e da seletividade alimentar presente numa criança de 5 anos do sexo masculino diagnosticada com o transtorno há mais de 1 ano, percebidas por meio da mudança do padrão alimentar de restritivo a mais amplo, segundo relato descrito. A Nutrição pode ajudar tanto na prevenção do transtorno, através de um acompanhamento nutricional adequado às mulheres no período pré-concepcional e gestacional bem como tratar os sintomas através de ajustes na alimentação por meio da terapia alimentar, suplementação e educação nutricional às famílias, sendo estas principais adjuvantes ao sucesso do tratamento. Sugere-se mais estudos na área e criação de protocolos de diagnóstico e intervenção nutricional precoces a fim de se evitar um prognóstico ruim e prejuízos ao desenvolvimento da criança, tanto físico, quanto psíquico e social.
Papel da alimentação na modulação da microbiota para o controle da dermatite atópica
Mansilha, Luísa de Moura Cassal; Mussini, Tábita Castilho; Silva, Sabrina da
O principal sintoma da dermatite atópica é uma irritação na pele que, normalmente, aparece nos braços e atrás dos joelhos, ocasionados por diversos fatores como a exposição a alimentos com potencial alergênico, cosméticos, e condições climáticas adversas. O presente trabalho tem como objetivo geral identificar quais alimentos antioxidantes e anti-inflamatórios podem ajudar a reduzir a inflamação e aliviar os sintomas da dermatite atópica. Para ter uma resposta mais eficaz, traçou-se os seguintes objetivos específicos: compreender os mecanismos de funcionamento da doença, relacionar alimentos que agravam os sintomas, compreender o tratamento nutricional apropriado para evitar crises, relacionar a alimentação com a resposta da microbiota na dermatite atópica. A metodologia utilizada foi uma revisão da literatura de abordagem narrativa, levando em consideração a fonte coletada, ano da publicação e qualidade do material. Foram utilizadas bases de dados em Scientific Eletronic online (SciELO) e Google Acadêmico, incluídos no estudo artigos científicos, dissertações, trabalhos de conclusão de curso, artigos, publicados no período de 2005 a 2022, que estavam disponíveis na integra e de acordo com os objetivos do estudo. Ao final dessa pesquisa encontrou-se uma relação direta entre as principais características da doença. É fundamental o conhecimento acerca da alimentação no tratamento da dermatite atópica, bem como alternativas dietéticas que podem ser utilizadas para melhorar a qualidade de vida dos pacientes portadores da doença. Assim, este trabalho pretendeu analisar, entender e verificar fatores que levam a alimentação ser fundamental de modo a fazer parte do tratamento da dermatite atópica. Conclui-se que o uso de probióticos e uma alimentação equilibrada está associado a uma redução dos sintomas da dermatite atópica.
Efeito do exercício físico na microbiota intestinal
Fernandes, Luana Eugênio; Silva, Sabrina da
O presente artigo propõe investigar o impacto da intensidade do exercício na microbiota intestinal, destacando sua importância na prevenção e tratamento de doenças. A partir dos estudos recentes, buscou-se identificar essa relação, contribuindo para a compreensão dos efeitos do exercício na saúde humana. A pesquisa caracteriza-se como descritiva, de abordagem qualitativa, do tipo revisão de literatura bibliográfica do tipo narrativo, avaliando estudos publicados no período de 2017-2024. Os estudos encontrados demonstram que o exercício regular, especialmente de intensidade moderada, está associado a uma microbiota intestinal mais diversificada e saudável, enquanto o exercício de alta intensidade pode ter efeitos adversos, como aumento da permeabilidade intestinal. Esses resultados ressaltam a necessidade de uma abordagem equilibrada ao exercício e à alimentação para preservar a saúde intestinal e maximizar os benefícios do exercício para a saúde geral. Uma pesquisa futura pode preencher lacunas de conhecimento e desenvolver estratégias de promoção da saúde e prevenção de doenças em atletas e na população em geral.
Influência do comportamento alimentar na obesidade
MACHADO, Laise da Rosa; Silva, Sabrina da
A obesidade vem aumentando muito ao longo dos anos, sabemos que se trata de uma doença crônica que precisa de tratamento, sendo uma doença multifatorial, os indivíduos devem ser acompanhados por alguns profissionais da saúde. Entendemos que o ato de comer, não deve ser pensando de forma isolada, somente no tipo de alimento, mas sim de que forma as pessoas comem, quais momentos acontecem os exageros, porque comem além do que o corpo necessita para se manter saudável, quais são os sentimentos que levam as pessoas ao exagero. Dessa forma o principal objetivo desse estudo é compreender de que forma a influência do comportamento alimentar atual está relacionado com a pandemia de obesidade que vem acometendo cada vez mais a população mundial. Trata-se de um estudo uma revisão narrativa de literatura, com diferentes tipos de documentos (artigos, teses, dissertações, textos on- line), publicados no período de 2005 a 2023, que estavam disponíveis na íntegra e de acordo com os objetivos do estudo. Foram excluídos do estudo tudo o que foi publicado fora do período estabelecido e que não estejam de acordo com os objetivos do estudo. Diante disso os estudos analisados nessa revisão foram significativos, alguns métodos utilizados com objetivo de melhorar o comportamento alimentar na obesidade diminuíram os níveis de depressão, ansiedade, estresse, além de outros impactos positivos, tais como, melhora na capacidade de respostas às sensações corporais, flexibilidade psicológica e aceitação psicológica. Também é designado ao nutricionista não favorecer comportamentos alimentares transtornados, evitando o comprometimento psíquico da população.
Alterações na microbiota intestinal em pacientes com TDAH - Transtorno do déficit de atenção com hiperatividade e uma prescrição dietética adequada
Oliveira, Juliana Silva de; Silva, Sabrina da
O Transtorno de Déficit de Atenção com Hiperatividade (TDAH) tem sido alvo de estudos há bastante tempo. Através de avanços nos exames de imagens e da biologia molecular, foi possível identificar anormalidades cerebrais associada a esse transtorno. O transtorno é considerado uma condição do neurodesenvolvimento e hipercinética, conforme o CID-F90 e DSM-5. O principal objetivo da presente pesquisa é evidenciar as alterações encontradas na microbiota intestinal em pacientes com o TDAH, relacionando as suas sintomatologias, tratamentos adequados e dessa forma realizar uma breve análise concernente a uma prescrição alimentar adequada e individualizada. Trata-se de um estudo de revisão de abordagem qualitativa, foram incluídos no estudo artigos científicos, livros, repositórios universitários, artigos nacionais e internacionais, manuais, livros e periódicos científicos, com a linha temporal de 2012 e 2023. Dessa forma o estudo confeccionado para esta pesquisa revelou que o TDAH pode trazer muitos danos à saúde física e mental do paciente podendo resultar em distúrbios na microbiota intestinal corroborando assim para o surgimento de algumas doenças como o aumento da permeabilidade intestinal, alteração da composição microbiana, favorecendo o aparecimento de condições como a síndrome do intestino irritável e disbiose. Assim o tratamento deve ser feito de forma multidisciplinar através de medicamentos, tratamento psicológico e prescrição nutricional adequada.
Avaliações das condições higiênico-sanitárias em uma cozinha comercial estilo cantina do município de Criciúma -SC
Giongo, Joana Anderle; Zanoni, Edimar Torres
A segurança alimentar é uma preocupação global, especialmente nos estabelecimentos comerciais de alimentos, onde a manipulação inadequada pode resultar em doenças transmitidas por alimentos (DTAs), representando uma séria ameaça à saúde pública global. A implementação de boas práticas em manipulação de alimentos é crucial para garantir a qualidade e segurança dos produtos oferecidos aos consumidores. A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 275, estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), é citada como um marco regulatório que define os requisitos higiênico-sanitários necessários para garantir a segurança dos alimentos em estabelecimentos comerciais. Este estudo teve como objetivo principal avaliar as condições higiênico-sanitárias em um restaurante comercial estilo cantina em Criciúma – SC, por meio da aplicação do checklist da RDC 275. Além disso, buscou-se compreender a importância das boas práticas em manipulação de alimentos, dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e do Manual de Boas Práticas em Restaurantes Comerciais na prevenção de DTAs e na promoção da saúde pública. O estudo envolveu a aplicação do checklist da RDC 275 para avaliar as condições higiênico-sanitárias do restaurante. Foram realizadas observações e coleta de dados em várias áreas do estabelecimento, com foco na conformidade com as normas sanitárias. Além disso, foram entrevistados os profissionais envolvidos na manipulação de alimentos para entender o papel da nutrição e das boas práticas na segurança alimentar. Os resultados da avaliação revelaram um padrão satisfatório de conformidade com as normas sanitárias em várias áreas do restaurante, embora tenham sido identificadas áreas que necessitam de melhorias. A classificação desse estabelecimento está no grupo 2, que cumpre adequação de 51 e 75% dos itens analisados, porém o mais relevante é o item que abrange a parte de documentação (Manual de Boas Práticas e POPs), onde ele se enquadra ao grupo 3 por apresentar zero itens dentro das conformidades. Destaca-se a importância da conformidade com as normas sanitárias para prevenir DTAs e garantir a confiança dos consumidores. Reconhecem-se as limitações do estudo, realizado em um único restaurante, e sugere-se que pesquisas futuras explorem mais a fundo as razões por trás das áreas identificadas que necessitam de melhorias, bem como investiguem estratégias eficazes para promover a conformidade com as normas sanitárias. Em conclusão, os resultados fornecem uma visão abrangente da conformidade com as normas sanitárias em um restaurante comercial em Criciúma, destacando a importância da conformidade com as regulamentações sanitárias para garantir a segurança dos alimentos e a satisfação dos consumidores.
O impacto da disbiose em praticantes de musculação com foco em hipertrofia
Santos, Ellen Santi dos; Freitas, Sharon Martins
A disbiose, um desequilíbrio na microbiota intestinal, pode ter um impacto significativo em praticantes de musculação com foco em hipertrofia. Esse desequilíbrio pode levar a complicações como inflamação crônica e comprometimento da absorção de nutrientes essenciais para o crescimento muscular. Estratégias para promover uma microbiota intestinal saudável, como uma dieta equilibrada e suplementação adequada, são essenciais para otimizar os resultados do treinamento de força e a recuperação muscular. O objetivo deste trabalho foi compreender como ocorre essa disbiose que acomete praticantes de musculação com foco em hipertrofia. A metodologia utilizada foi uma revisão narrativa da literatura, onde por fim pode-se concluir que é essencial que praticantes de musculação com foco em hipertrofia estejam cientes da importância da saúde intestinal e adotem medidas proativas para promover uma microbiota saudável. Ao fazê-lo, eles podem maximizar os benefícios do treinamento de força, melhorar a recuperação muscular e alcançar seus objetivos de forma mais eficaz.
Benefícios da moringa (Moringa Oleifera) na alimentação humana
Dario, Cristiane Elisabete; Silva, Sabrina da
A Moringa Oleifera, conhecida como moringa, é uma planta originária do norte da Índia, cultivada globalmente por suas propriedades nutricionais excepcionais. Este artigo acadêmico enfoca os benefícios da Moringa oleifera na alimentação humana, baseando-se em evidências científicas. A Moringa oleifera é uma fonte rica de nutrientes, incluindo vitaminas, minerais e proteínas, suas folhas são notáveis pelo teor elevado de vitamina C, A, ferro, cálcio e potássio, além de antioxidantes como polifenóis. Essa riqueza nutricional torna a Moringa oleifera uma opção valiosa para a suplementação, especialmente em regiões com desnutrição, contribuindo para fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças crônicas. Este artigo tem como objetivo compreender os benefícios da Moringa Oleifera na alimentação humana como forma de suplemento nutricional. A metodologia utilizada foi uma revisão da literatura de abordagem narrativa, levando em consideração a fonte coletada, ano da publicação e qualidade do material. Ao final deste artigo, encontrou-se muitos trabalhos que reafirmam os benefícios das folhas para o controle glicêmico além de ser um ótimo suplemento rico em vitaminas e minerais, contudo, conclui-se que se deve tomar cuidado no consumo, pois algumas partes podem ser tóxicas, neste caso mais estudos devem ser realizados para fins de segurança alimentar e nutricional.
Suplementação de Mioinositol associado a estilo de vida saudável na melhora da resistência à insulina em pacientes com síndrome do ovário policístico (SOP): uma revisão literária
Zonatto, Cintia de Souza dos Santos; Mota, Franciane; Silva, Sabrina da
Diante dos casos existentes de mulheres portadoras da síndrome dos ovários policísticos e sua relação com resistência à insulina, disfunções hormonais e demais síndromes metabólicas o presente estudo trata sobre o uso relevante do suplemento de mioinositol agregado a um estilo de vida saudável proporcionando melhoras evidentes nesses casos. O objetivo central do trabalho é a realização de revisões literárias para embasamento na influência positiva do uso do suplemento de mioinositol nesses quadros ligados a síndrome, principalmente no que diz respeito à resistência à insulina. O método utilizado nesse estudo foi uma revisão narrativa de literatura, com diferentes tipos de documentos (artigos, teses, dissertações, textos online), sendo incluso artigos científicos de 2004 a 2023 que estão de acordo com os objetivos propostos. Diante disso verificou-se que os estudos analisados nessa revisão resultaram na clareza de que o mioinositol de fato tem papel primordial na melhora do quadro de resistência à insulina, inclusive comprovando sua eficácia tal qual a do medicamento de metformina, porém sem os efeitos colaterais e desconfortos gastrointestinais que essa causa. Desta forma considera-se que os resultados obtidos trazem contribuições na aprendizagem e expansão de conhecimento sobre o tema para alunos como também para profissionais na aplicação dos tratamentos em pacientes.
A influência da alimentação na microbiota intestinal para a manutenção da saúde
Silva, Bruna Rangel Coelho Lima da; Silva, Sabrina da
Este trabalho tem como objetivo demonstrar a influência da alimentação na microbiota intestinal para manutenção da saúde. O intestino é o principal órgão do sistema digestório e ao manter as junções de suas células epiteliais fortes, mantém a baixa permeabilidade da barreira intestinal e consequentemente uma correta digestão dos alimentos, proteção contra patógenos, auxílio no controle de crescimento e diferenciação de células intestinais. A microbiota intestinal se relaciona com todo o organismo, possuindo três papeis fundamentais, quais sejam: metabolizar nutrientes, fornecer um suporte nutricional, sintetizando vitaminas e aminoácidos para manutenção da saúde e ajudar o sistema imune na proteção contra patógenos. A alimentação é o principal componente para compor e modular a microbiota intestinal, uma vez que exerce mudanças importantes nas reações químicas que ocorrem no intestino, sendo que uma dieta balanceada e rica em fibras pode promover o crescimento de bactérias benéficas na microbiota, as quais podem influenciar o meio intestinal, que atua em outros órgãos e, portanto, estando em equilíbrio, melhora a digestão, o metabolismo, resposta imune, mantendo a homeostase do organismo.
Benefícios do carboidrato e da proteína para melhora da performance no crossfit
Modolon, Anna Glovacki; Freitas, Sharon Martins
Tendo em vista que o desempenho físico durante os treinos de Crossfit dependem de uma nutrição adequada, tanto antes como após o treino. Durante o pré treino, a ênfase está no carboidrato, enquanto no pós-treino a prioridade é a recuperação muscular, com a ingestão de proteína, hidratação e reposição dos nutrientes perdidos. No contexto de saúde, desempenho e performance o carboidrato e proteína desempenham um papel fundamental, especialmente no pré e pós-treino. O foco desse estudo está na alimentação pré e pós treino para praticantes de CrossFit. O objetivo geral desta revisão de literatura é compreender os efeitos do carboidrato e da proteína para a melhora de performance no Crossfit. Para tanto foi necessário analisar a importância do consumo do carboidrato para a síntese de glicogênio na redução da fadiga muscular, entender como ocorre a recuperação muscular após o exercício físico pela ingestão de proteína, entender a importância da alimentação saudável para praticantes de Crossfit. A metodologia deste estudo envolverá uma revisão sistemática da literatura, que compreenderá a busca em bases de dados acadêmicas, como PubMed, Scielo e Google Scholar, utilizando palavras-chave relacionadas a nutrição esportiva, performance, ao pré e pós-treino e a recuperação muscular. Os dados relevantes serão sintetizados e discutidos para fornecer uma visão abrangente sobre os benefícios do carboidrato e proteína para melhora da performance no crossfit.
Os benefícios da educação alimentar no ensino fundamental para a qualidade de vida e redução da ansiedade nas crianças
Moraes, Ana Paula Burin; Silva, Sabrina da
Este trabalho teve como objetivo a importância da alimentação saudável na infância para aumento de qualidade de vida, diminuição de ansiedade das crianças através de uma alimentação adequada. Pois no mundo atual, de muita correria, as refeições são realizadas com produtos industrializados e fast-foods, que são mais deliciosos ao paladar, no entanto, são pobres em nutrientes e ricos em gorduras e açucares. Além disso, práticas alimentares saudáveis visam suprir as necessidades nutricionais do crescimento e também para o processo de aprendizagem, além de prevenir doenças que afetam funções físicas, mentais e emocionais como a obesidade, ansiedade desnutrição entre outros.
Manejos nutricionais no combate dos sintomas da ansiedade: uma revisão narrativa
Vieira, Alyni Margute de Abreu; Silva, Hevelen Nakita Coêlho de Abreu da; Zanoni, Edimar Torres
O objetivo desse artigo foi realizar uma revisão de literatura narrativa sobre os manejos nutricionais no combate dos sintomas de transtornos de ansiedade. Bem como, a influência da alimentação na prevenção e no desenvolvimento, a importância da educação alimentar e nutricional, alimentação saudável na promoção da saúde e a importância da alimentação no tratamento do transtorno da ansiedade. Esses transtornos podem ser muito prejudiciais para uma pessoa, pois podem causar incapacidade funcional, incapacidade de socialização e até mesmo impedir de concluir atividades simples do cotidiano. O nutricionista pode auxiliar nas intervenções nutricionais, pois as abordagens alimentares encontradas, mostraram efeitos encorajadores na diminuição dos sintomas e podem representar uma tática complementar eficiente para o controle dessas condições. Assim, a intervenção nutricional é considerada um fator modificável, capaz de proporcionar benefícios positivos em pacientes com transtornos de ansiedade. O método utilizado trata-se de uma revisão narrativa da literatura, conduzida por meio das seguintes etapas de investigação: elaboração da questão de pesquisa, busca na literatura e amostragem, extração de dados, avaliação crítica dos estudos incluídos, análise, síntese dos resultados e apresentação da revisão.
A relação do comportamento alimentar com o desenvolvimento do Diabetes Mellitus gestacional
Souza, Alice Vasconcellos e; Camilo, Lays Roxo; Freitas, Sharon Martins
O diabetes mellitus gestacional (DMG) é definido como um distúrbio de tolerância à glicose com início durante a gravidez e está associado ao aumento da morbidade feto- materna. Com base no crescente número de casos de DMG, o presente estudo tem como objetivo central a elucidação referente ao DMG atrelado ao comportamento alimentar, além das potenciais complicações associadas à doença durante a gestação, impactando tanto a saúde da mãe quanto do bebê. O método utilizado neste estudo foi o de abordagem qualitativa, sendo incluso artigos científicos de 1993 a 2023 que estão de acordo com os objetivos propostos. Diante disso verificou -se que os estudos analisados nessa revisão evidenciaram de forma clara que o desenvolvimento da DMG está diretamente relacionado ao comportamento alimentar da gestante, revelando a importância de aumentar a conscientização das pacientes acerca da doença, a importância do diagnóstico precoce, do acompanhamento multidisciplinar, das mudanças nos hábitos alimentares, aliado com a prática de atividade física, trazendo potenciais benefícios à saúde materno-fetal.
Alimentação e a influência da ansiedade em adolescentes
Pereira, Adrieli Antonio; Rosa, Roberta Bonfante da; Zanoni, Edimar Torres
A Nutrição é a ciência que estuda a relação entre o alimento e o nutriente. A alimentação está diretamente ligada ao funcionamento do organismo como também a qualidade de vida. Com base no que foi pesquisado tivemos como objetivo mostrar como a má alimentação está ligada ao nosso bem-estar físico e mental e como a tecnologia usada incorretamente está trazendo malefícios a nossa alimentação impulsionando o consumo de alimentos ultra processados através da propaganda e do marketing. Com esse estudo foi identificado que a alimentação inadequada pode afetar nosso corpo e também nossa mente, e como o transtorno de ansiedade afeta nas escolhas impulsivas do dia na maioria das vezes optando por comer algo que não seja nutritivo buscando a praticidade e deixando ser influenciado ao consumo rápido de alimentos ultra processados. Com esse estudo foi concluído que uma alimentação saudável é essencial para a vida tanto fisicamente e psicologicamente pelos inúmeros benefícios de uma alimentação saudável, e que a tecnologia pode ser uma ótima ferramenta se for usada corretamente.
O impacto da obesidade nos tempos atuais
Nunes, Adriana Maciel; Silva, Sabrina da
A obesidade tem se tornado um problema de saúde pública crescente nas últimas décadas em todo o mundo, sendo motivo de grande preocupação. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, vários países, como Portugal, Estados Unidos da América, Reino Unido, Argentina, Brasil e Austrália, enfrentam altas taxas de obesidade infantil. Múltiplos fatores desempenham um papel na origem da obesidade, incluindo a predisposição genética, influências do ambiente, determinantes socioeconômicos, aspectos fisiológicos, metabólicos e psicológicos, juntamente com variáveis como gênero, idade e distribuição de gordura corporal, todos contribuindo para o aumento dos índices de obesidade. O objetivo deste artigo foi avaliar artigos científicos e livros que abordam sobre a história e o desenvolvimento obesidade nas pessoas, bem como as consequências do desequilíbrio que pode trazer para a qualidade de vida dos indivíduos. Diante do exposto, torna-se evidente que a obesidade representa um desafio complexo e multifacetado para a saúde pública em escala global. O aumento das taxas de obesidade, especialmente entre crianças e adolescentes, é um fenômeno preocupante que afeta diversos países, independentemente de seu desenvolvimento econômico.
Repercussão do Programa Bolsa Família na segurança alimentar e nutricional das famílias beneficiadas de um município do Sul Catarinense
Silva, Carolina Kanarek da; Guimarães, Paula Rosane Vieira
O direito humano à alimentação adequada (DHAA) é assegurado pela Constituição Federal desde 1988, graças à introdução da alimentação como um direito social. O DHAA se relaciona intimamente com a segurança alimentar e nutricional (SAN), que visa promover a todos o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente para suprir as necessidades nutricionais dos indivíduos. O acesso à alimentação é segurado pelo DHAA por meio de programas de alimentação e nutrição, de incentivos fiscais, de redução de tributos e de programas de transferência condicionada de renda (PTCR), como o Programa Bolsa Família (PBF). Os objetivos do trabalho foram: identificar o consumo alimentar nas diferentes fases da vida, verificar o estado nutricional e avaliar a segurança alimentar e nutricional das famílias beneficiadas pelo PBF. Foram incluídos na pesquisa todos os beneficiários do PBF residentes do município de Cocal do Sul, Santa Catarina, que assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido, totalizando a amostra de 98 indivíduos. Em relação ao consumo alimentar das crianças de seis a 24 meses, 80% não tomaram leite do peito, 60% comeram frutas, 100% comeram comida de sal, incluindo carne, feijão e fontes de carboidrato; das crianças de dois a 10 anos, 63,6% consumiram feijão, 27,3% comeram frutas frescas/legumes/verduras, sendo que os percentuais de ultraprocessados foram inferiores a nove por cento, diferente do ocorrido com os adolescentes, que foram superiores a 20%. A média de refeições diárias das crianças e dos adolescentes foi de quatro vírgula sete, sendo o mínimo três, e o percentual de fazer as refeições assistindo TV e/ou mexendo no celular/computador foi de 55% para crianças e 72% para adolescentes. Os marcadores de consumo alimentar aplicados nos adultos mostraram que mais de um terço da amostra consumiu alimentos processados no dia anterior, 70,7% feijão, 39% frutas frescas e 31,7% verduras/legumes. Em relação à segurança alimentar, apenas uma das famílias estava sob essa condição, e 55,9% estavam em situação de insegurança alimentar grave. A alta prevalência de IA alimentar encontrada no estudo pode estar relacionada ao fato de a amostra ser composta exclusivamente de beneficiários do PBF.
Avaliação de uma unidade de alimentação e nutrição de um Centro de Atenção Psicosocial (CAPS III): um estudo de caso
(2012-05-28) Domingos, Felipe Xavier; Ribeiro, Rita Suselaine Vieira
No CAPS III os serviços oferecidos são oficinas terapêuticas, atendimento psiquiátrico, atendimento psicológico, internação de até sete dias consecutivos e dez dias alternados, alimentação, terapia ocupacional, farmácia e equipe de enfermagem vinte e quatro horas por dia. Este estudo teve como seu objetivo geral avaliar uma unidade de alimentação e nutrição de um CAPSIII do sul do estado de Santa Catarina, e seus objetivos específicos, foram, avaliar a área física, avaliar os equipamentos disponíveis, descrever o fluxo do preparo dos alimentos, descrever o fluxo do lixo produzido, descrever o número de refeições produzidas, descrever os profissionais atuantes e propor melhorias a UAN. Para a coleta de dados foi utilizado um check-list do CFN, que foi aplicado no decorrer dos dez dias que a unidade foi avaliada. Durante o desenvolvimento deste projeto observou-se que a unidade possui grandes problemas que interferem em sua produção, de forma que os processos da unidade possuem um déficit de qualidade e também torna estes processos mais vagarosos, muitas vezes interferindo em suas rotinas. Entre estes problemas que a unidade enfrenta, podem ser citados, a falta de equipamentos básicos, fluxos cruzados, falta de um nutricionista responsável pela unidade, entre outras dificuldades. Quando falamos do número de refeições servidas pela unidade, o estudo apresenta uma tabela com o número de refeições produzidas, nos dez dias de avaliação, indica uma média de 29.9 almoços, 63.3 cafés da manha e lanches da tarde, e uma produção média diária de 93.3 refeições. Ao final do estudo foram propostas melhorias para a UAN deste CAPSIII que tiveram o objetivo de proporcionar uma melhor estruturação do serviço, assim potencializando a promoção de saúde com uma melhor qualidade das refeições servidas.
Avaliação do estado nutricional de costureiras de uma empresa de confecção de Sombrio, SC
(2012-05-28) Maciel, Vanessa Scheffer; Guimarães, Paula Rosane Vieira
Esta pesquisa, partiu da necessidade de investigar hábitos relacionados à nutrição e atividades físicas de profissionais da costura do setor de confecção de uma empresa de Sombrio, SC. O objetivo deste estudo foi avaliar o estado nutricional, hábitos alimentares e condições socioeconômicas destas costureiras. A metodologia aplicada foi do tipo pesquisa básica, descritiva, quantitativa e transversal. Aplicou-se um questionário para verificar a freqüência alimentar e um sócio socioeconômico. Foram aferidas algumas medidas antropométricas, como peso, altura, pregas cutâneas, e circunferência da cintura das costureiras. Foram avaliadas 13 profissionais de costura, todas do sexo feminino com idade mínima de 20 anos e a máxima 55, sendo que a média de idade entre elas é de 36.2 anos (± 12.5). Em relação ao IMC, a maioria (53,8%) apresentou eutrofia, enquanto (15,4%) apresentaram sobrepeso e (30,8%) apresentaram obesidade grau I. Pela CC (53,8%) encontram-se adequados, (38,4%) apresentam com alto risco, e somente (7,69%) das profissionais costureiras encontram-se com risco moderado para desenvolver doenças crônicas não transmissíveis. Avaliando a porcentagem de gordura corporal verificou-se que cerca de (53.8%) apresentam-se com pré-obesidade e (30.8%) eutroficas e (15.4%) com obesidade. Com relação a DCNT cerca de (76.9%) responderam que não possuía nem uma doença crônica, e somente (23.1%) respondeu possuía alguma patologia crônica não transmissível. As mais citadas foram obesidade e hipercolesterolemia. A respeito do consumo alimentar obteve-se uma baixa ingestão de frutas, verduras e legumes; um alto consumo de alimentos ricos em gordura houve também uma baixa ingestão de bebidas alcoólicas, porém há um consumo excessivo de café. Leites e seus derivados alcançaram um baixo consumo. Ao término deste estudo pode-se concluir que o perfil nutricional das profissionais costureiras confirmam os dados encontrados, ou seja, se fosse levado em conta só a distribuição percentual do IMC, ter-se-ia um grupo de profissionais classificadas como eutróficas. Porém quando levados em conta o percentual de gordura e a pratica de atividade física tem-se um grupo de profissionais sedentárias com acumulo de gordura em situação de risco. Portanto o papel da nutricionista é de suma importância para a qualidade de vida das profissionais de costura, proporcionando uma alimentação mais adequada.

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