Gerenciamento por categorias: um estudo de caso no supermercado “XYZ” localizado na cidade de Criciúma/SC

Abstract

O supermercado com o conceito americano de autosserviço surgiu no Brasil na década de 50. Autosserviço é denominado pelo consumidor ou shopper buscar os produtos que deseja, sem a necessidade de ser atendido por alguma pessoa no momento da escolha. Com o passar dos anos o ramo supermercadista foi crescendo e tomando espaço na vida das pessoas. As pessoas não iam ao supermercado apenas para fazer compras, mas sim, para passear e vivenciar um momento de lazer. No decorrer dos anos a inflação foi parar em índices astronômicos e então os supermercados passaram tempos difíceis até a estabilização do plano real. Como a concorrência cresceu consideravelmente, os varejistas pararam de olhar apenas para o produto e passaram a olhar para o shopper, ou seja, para o cliente no momento de sua compra. Com o foco no shopper, criou-se o gerenciamento por categorias, uma forma de melhorar a disposição dos produtos, reduzir custos, fazer parcerias com fornecedores e melhorar as vendas. O gerenciamento por categorias passa por oito passos básicos, que são eles: definição da categoria; papel da categoria; avaliação da categoria; cartão de metas da categoria; estratégia da categoria, táticas da categoria, implementação do plano, e revisão da categoria, que é passar por todos estes passos novamente, de forma a fazer uma revisão minuciosa para avaliar se está seguindo as metas ou não. A proposta apresentada foi na categoria de chocolates, onde possui as subcategorias presenteáveis, consumo imediato, pacotes, bombom, ovinhos, tabletes, importados, wafers e confeitos. Nesta proposta elaborada foi feito uma análise minuciosa em cada processo do GC. Decorrente das análises feitas na categoria, foi percebido que os cinco maiores representantes do supermercado “XYZ” possuem aproximadamente 82% de todo faturamento anual das vendas em valor e 90% das vendas em unidades na categoria de chocolates. Foi constatado também que 65 dos produtos têm participação de aproximadamente 80% da categoria nas vendas em valor e pode-se reduzir em aproximadamente 32% o mix que irá afetar o faturamento anual em apenas 5,07%.