Proposta de implantação da ferramenta kanban: estudo de caso aplicado a pequena confeitaria

Abstract

Os doces em geral alegram a vida de muitas pessoas, com seus sabores surpreendentes, criativos, em formatos diferentes, e muitas vezes viciantes acabam conquistando pessoas de todas as idades e gêneros. O brigadeiro Paixão de muitos está presente em tortas, pasteis, assados, pizzas e claro em docinhos de festa. Existem diferentes tipos de brigadeiro: o simples, o camuflado, a trufa e os especiais, cada um tem seu valor para satisfazer os desejos dos clientes de transformar a ocasião inesquecível para seus convidados, sejam amigos, familiares e colegas de trabalho, além de ser uma opção para presentear alguém. Enfim, brigadeiro é simplesmente “Um brigadeiro! Quem come um quer comer mais um!’’, adorável e inesquecível, o brigadeiro que chegou no Brasil em 1964, veio para ficar. A presente monografia tem como objetivo apresentar uma proposta de implantação da ferramenta kanban para o processo de produção de doces camuflados em uma confeitaria de pequeno porte, localizada em Cocal do Sul. Para esse estudo foi delineado uma pesquisa bibliográfica e de campo, porém, sendo um estudo de caso as informações necessárias foram obtidas através do método de observação direta e questões abertas ao gerente de produção da empresa. Diante disso é possível que assim como a Casa do Doce, as demais doceiras possam controlar sua produção e estoque, calculando e adequando corretamente o lote de produção para saber a quantidade necessária para suprir a demanda, assim diminuindo o desperdício de materiais e produto acabado com o menor custo possível este é o objetivo do Kanban para as confeitarias.