Avaliação físico-química comparativa do morango (albion), desidratado pelos métodos de secagem e liofilização

Abstract

O farelo de arroz contêm em sua composição diferentes concentrações de aminoácidos, os quais variam de acordo com fatores associados ao método de beneficiamento, ao cultivo, a variedade das plantas, dentre outros. Por estes motivos, saber a composição dos aminoácidos presentes no farelo de arroz é de suma importância, já que a sua maior utilização está ligada a nutrição animal. O objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de lisina, metionina e treonina em três farelos de arroz provenientes de três diferentes plantas de beneficiamento. As plantas de beneficiamento foram denominadas como PB 01, PB 02 e PB 03, e a análise de lisina, metionina e treonina foram efetuadas através de Espectroscopia de Infravermelho Próximo (NIR). A análise de fibra bruta foi realizada para verificar se houve possível adição de casca de arroz junto ao farelo. Os resultados apresentaram que a PB 03 obteve uma maior concentração de aminoácidos se comparado com PB 01 e PB 02. Estas diferenças encontradas podem estar relacionadas a fatores associados ao método de extração, cultivo da planta ou até mesmo a adição de casca de arroz junto ao farelo.