Tradição e modernidade na produção de embutidos artesanais na região de Blumenau, em Santa Catarina

Pellin, Valdinho; Wessling, Leonilda; Mantovanelli Júnior, Oklinger

Tradição e modernidade na produção de embutidos artesanais na região de Blumenau, em Santa Catarina

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Autores

Pellin, Valdinho

Wessling, Leonilda

Mantovanelli Júnior, Oklinger

Palavras-chave

Embutidos artesanais, Embutidos (Alimentos), Indicação geográfica

Citação

PELLIN, Valdinho; WESSLING, Leonilda; MANTOVANELLI JUNIOR, Oklinger. Tradição e modernidade na produção de embutidos artesanais na região de Blumenau, em Santa Catarina. In: VIEIRA, Adriana Carvalho Pinto; ZILLI, Júlio Cesar; BRUCH, Kelly Lissandra (Org.). Propriedade intelectual, desenvolvimento e inovação: ambiente institucional e organizações. Criciúma: EDIUNESC, 2017. p. [116]-131. DOI: http://dx.doi.org/10.18616/pidi06.