Práticas sustentáveis na produção artesanal de vinho: um estudo nos vales da Uva Goethe - Santa Catarina

Abstract

A sustentabilidade é uma característica de um processo ou sistema que permite a sua permanência por um determinado prazo. Neste sentido, atualmente a sustentabilidade está diretamente ligada a questões ambientais, onde o uso dos recursos naturais para as necessidades presentes não podem comprometer a satisfação das necessidades das gerações futuras. Visto isso, a presente monografia tem como objetivo identificar práticas sustentáveis na produção artesanal de vinho nos Vales da Uva Goethe. Para que o objetivo fosse alcançado primeiramente foi realizada a pesquisa sobre conceito de autores em livros e artigos vinculados ao assunto desta monografia. Após isto, foi feito então um levantamento dos dados da empresa em estudo por meio da metodologia de pesquisa, classificada quanto aos fins como descritiva e aos meios de investigação como bibliográfica e estudo de caso. No período de pesquisa será realizado o mapeamento de todos os processos da produção de vinho. Com a realização deste, será possível então chegar ao objetivo proposto para esta monografia e encontrar então as práticas sustentáveis realizadas durante o processo de produção dos vinhos artesanais Uva Goethe. Neste sentido, ao analisar os resultados foram identificas algumas práticas sustentáveis tais como, o reaproveitamento de outras partes da fruta, reutilização das garrafas e a economia de energia. Estas práticas são de suma importância e de grande valia não só para a empresa mais também para toda a sociedade.