Aplicação do método de custeio variável: um estudo de caso em uma padaria de supermercado

Abstract

Este estudo tem por objetivo calcular o custo de produção do setor de padaria utilizando o método de custeio variável. Julgou-se importante estudar o processo produtivo da padaria do supermercado em questão pois o gestor não tem controle sobre os gastos incorridos na produção, e por isso, não tem conhecimento ao certo do seu resultado. A utilização de um sistema de custeio e ferramentas como análise de custo/volume/lucro são importantes para a obtenção dessas informações. Então o presente trabalho apresenta o estudo de caso em que foi aplicado o método de custeio variável, a técnica de mark-up para encontrar um preço de venda orientativo e análise de custo/volume/lucro. O método de pesquisa enquadra-se como descritivo realizado mediante pesquisa bibliográfica, para o estudo de caso como instrumento de coleta de dados utilizou-se entrevista informal e pesquisa documental e a análise ocorreu de forma qualitativa. Assim, busca analisar os dados referentes aos grupos de produtos da empresa com o acompanhamento, auxílio de documentos e software para calcular os custos do setor. Desta forma, fez-se necessário acompanhar os procedimentos, identificar as receitas e apurar os gastos auferidos no mês de agosto de 2016. Os resultados apontam para o gestor a situação real do setor, mostrado os valores de custo e de lucro e fornecendo informações importantes para a tomada de decisões. É possível também perceber a importância da análise de custos, do índice mark-up e da análise de custo/volume/lucro, utilizando-se desses indicadores para buscar bons resultados financeiros. Com tanta informação alcançada, conclui-se que este método é uma ótima ferramenta para auxiliar na gestão da produção da padaria.