Agricultura familiar: estudo do custo da produção de vinhos tipo colonial em uma propriedade nos Vales da Uva Goethe

Abstract

ResumoO artigo tem como objetivo principal verificar os custos de produção do vinho colonial produzido em uma propriedade de agricultura familiar nos Vales da uva Goethe, para a apuração de resultado da safra 2019. Foi aplicada pesquisa descritiva com a análise qualitativa e o uso de uma entrevista não estruturada com o produtor do vinho. Os resultados demonstram que: (i) a produção do vinho artesanal é realizada em 12 processos; (ii) o produto mais produzido é o vinho branco seco Pinot que corresponde a 26,84% da produção; (iii) os gastos variáveis representam 51,60% da receita bruta, na pesquisa os custos de produção que mais se destacaram foram a matéria-prima com 32,90% e embalagem com 17,20% da receita bruta, resultando uma margem de contribuição de 48,40%. Com o auxílio das pesquisas e análises efetuadas, observa-se que houve uma lucratividade da produção do vinho colonial, e mostra que a atividade é viável para o produtor. Entende-se que o gerenciamento dos custos é fundamental para a vitivinicultura, pois contém o intuito de melhorar a administração e ajudar a diminuir as despesas para assim conseguir um resultado mais vantajoso.